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煎蕊

 

在炎热的气候,通常马来西亚人民都会寻些冰冷饮品凉身。这里有槟城出名的冰冷椰浆饮品-煎蕊(Cendol)。来自印尼爪哇。目前最出名的煎蕊位于Penang Road.

材料:
60g 绿豆粉
300ml 水
1 茶匙香草精
100g 红豆, 煮熟

煎蕊做法:
1.  将绿豆粉,水和香草精混合一起。搅至绿豆粉团滑面。
2.  用中火煮粉团,需时常搅粉团至浓和透明呈现。
3.  用一个盆子将冷水后放上煎蕊模式。用木匙一点一点地将粉团通过模式挤压进入冷水。将盆子置一旁待用。
4.  准备一个碗加入2汤匙煎蕊和红豆,加上搅冰,淋上椰浆及马六甲黄糖精。

马六甲黄糖精:
300g 马六甲黄糖
200g 冰糖
200ml 水
2 片香草叶, 拍扁

黄糖做法:
1.  将全部材料煮至糖溶化至浓。
2.  取出香草叶后,装进小碗待冷后用。

椰浆:
用现成的椰浆,加点盐后放进冰箱待用。




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