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咖喱角

咖喱角是马来西亚,新加坡和泰国小吃,起源自马来。这是一个小馅饼专门用包皮包咖喱鸡与马铃薯后再炸或烤成的。咖喱煮得较厚以防止渗出来。

这是各地的著名小吃,是各种馅饼种之一拥有各式包裹的小吃。其它著名的包裹有洋葱沙丁鱼或甜裹例如甜芋。

一些南亚的咖喱角都与本地的大同小异。

材料:

包裹:

1. 半公斤马铃薯,去皮切粒

2. 150克大葱,切碎

3. 200克红薯,去皮切粒

4. 3大匙油

5. 1大匙咖喱叶

6. 2大匙咖喱粉

7. 半大匙糖

8. 1大匙辣椒粉

包皮:

1. 100克米粉

2. 半公斤面粉

3. 100克薯粉

4. 300毫升白水

5. 200克马脂苓

6. 5杯油

做法:

首先,先做包裹。

1. 煮滚打约2公升的水,倒入马铃薯红薯煮至软。需8分钟。

2. 取出滴干水分。

3. 热油加入大葱炒至香味。倒入咖喱叶、咖喱与辣椒粉。炒至香辣味再加入其它材料煮至汁微干。取出待冷用。

另外,再准备包皮。将所有的粉和马脂苓混合。慢慢地加入水。将它柔至面团。再将它压扁至1/3公分厚。切出圆形宽4寸。

4. 将圆形包皮包起以上的包裹,再折半花边封密。

5. 最后,将咖喱角炸至金黄色。取出滴干油就可享用了。

 

 

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