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年糕

 

 


 

快速年糕

材料:

糯米粉  300克
水  350克
红糖 150克
白糖  50克


其它变化式材料:

红豆 (浸泡过夜)
芝士条, 视个人喜欢
芝麻, 视个人喜欢

做法:

1.先将红糖、白糖及水搅拌至糖溶解。

2.加入糯米粉拌均匀,然后滤洁面糊。

3.倒入垫纸或香蕉叶的模子,以中火蒸40分钟即可。

4.想要吃不同口味的,可以加入浸好的红豆,做成红豆年糕。另外,想吃西式口味者,也可以在蒸年糕时,加入芝士条,做成芝士年糕。

小贴士:

由于红糖溶化后很容易有渣滓,所以为了年糕更幼滑,面糊要先过滤。

 

 

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传统年糕

材料:

糯米  600克
白糖  500克

做法:

1.糯米浸泡过夜,磨成米桨,放入布袋压干水分(6小时)。

2.加入白糖拌均匀,装入垫香蕉叶或玻璃纸的碗内,用中火蒸6、7小时,再改由

小火焖至上色即可。

小贴士:

传统年糕要用很长的时间焖煮,所以过程中要注意蒸锅里的水分,要不时加水。而用柴烧的人,也要注意加木柴。

制作传统年糕的禁忌
●不可在制作过程中乱说话,好比称赞、批评等。
●孕妇及来月事的女性不被允许靠近,或帮忙制作年糕。
●有丧事,或参与丧事不能,也不被允许帮忙制作年糕。

触犯禁忌或将导致
●需要更长的时间来蒸熟年糕。
●年糕蒸不熟。
●年糕的表面坑坑洞洞,不平滑。

根据传统,在制作年糕用来挡煞的物品
●利器,通常用小刀一把
●红纸
●抹草、柚子叶、麻疯柑叶(任选2样)
*共4样物品绑在一块儿,系在锅盖上。

 

 

 

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